В лаборатория за изпитване на храни се провеждат научноизследователски, консултантски и контролни дейности, свързани с проблемите на производство и разпространение на качествени и безопасни за здравето на консуматора храни.

Разработване, верификация и валидиране на съвременни аналитични методи за изпитване и контрол на храни, напитки, води – по физикохимични, микробиологични и сензорни показатели;

Селекция и идентифициране на различни видове микроорганизми, с цел прилагането им в хранителната промишленост;

Разработване на биотехнологии и биопродукти чрез използване на селекционни щамове микроорганизми;

Изследвания върху динамичните промени в качеството и безопасността на новите продукти, създадени в РЦНПО-Пловдив по време на различни етапи от тяхната обработка и съхранение;

Консултиране на лаборатории и предприятия, разработващи системи за управление на качеството, съгласно БДС EN ISO/IES 17025:2005, БДС EN ISO 9001:2001 и ISO/FDIS 22000:2005, DPP, DLP;

Изпитвания по физикохимични, микробиологични и сензорни показатели на храни, напитки и води, съгласно национални или международни стандарти, верифицирани стандартни методи и валидирани вътрешнолабораторни методики за издаване на изпитвателни протоколи, съгласно изискванията на ИА “БСА”;

Контролни изпитвания по физикохимични, микробиологични и сензорни показатели на суровини, полуфабрикати и готова продукция от предприятия на ХВП, внедрили БДС EN ISO 9001:2001, които не разполагат със собствени лаборатории.

1. Извършва анализи на храни, напитки и води по следните показатели:

А/ физикохимични:

- определяне на масата на опаковката и съотношението на съставните части;

- определяне на сухо вещество /рефрактометрично/

- определяне на сухо вещество /тегловно/;

- определяне на обща пепел;

- определяне на пепел, неразтворима в 10% солна киселина;

- определяне на активната киселинност - рН;

- определяне на влага;

- определяне на пясък /минерални примеси/;

- примеси от растителен произход;

- цвят на червен пипер по ASTA;

- водна активност;

Б/ биохимични:

- определяне на мазнини по Сокслет;

- определяне съдържанието на свободен сурун двуокис в сливов мармалад и мус;

- определяне на обща киселинност;

- определяне съдържанието на етилов алкохол;

- определяне на сорбинова киселина;

- определяне на бензоена киселина;

- определяне на бета-каротин;

- определяне на витамин С;

- определяне на целулоза;

- определяне на ректинови вещества;

- определяне на захари;

- определяне на готварска сол по Мор;

- определяне на протеини;

- определяне на скорбяла;

- приготвяне на разтвори с определяне на фактор;

- енергийна стойност

В/ микробиологични:

- определяне на общ брой мезофилни аеробни и фак.анаер.м.о.;

- определяне на мезофилни анаеробни микроорганизми;

- определяне на термофилни аеробни и факултативно анаеробни м.о.;

- определяне на термофилни анаеробни микроорганизми;

- определяне на плесени и дрожди;

- определяне на млечнокисели бактерии;

- определяне на колиформи;

- определяне на салмонела бактерия;

- определяне на патогенни стафилококи;

- определяне на сулфитредуциращи клостридии;

- определяне на бактерии от p.Proteus;

- определяне на бактерии от p.Enterococcus;

- определяне на E.coli;

- определяне на B.cereus;

- определяне на Ps.aeroginosa;

- определяне на L.monocytogenes;

Г/ спектрални:

- определяне на тежки метали

- определяне на микроелементи;

- определяне на макроелементи;

Д/ сензорни:

- определяне на цвят;

- определяне на вкус;

- определяне на аромат;

- определяне на консистенция;

2. Разработва, верифицира и валидира съвременни аналитични методи за контрол на храните;

3. Разработва и внедрява системи за управление съгласно изискванията на БДС EN ISO/IEC 17025:2005, БДС EN ISO 9001:2001, ISO 22000:2005, GMP и GHP;

4. Извършва консултантска дейност относно методи и техники за контрол на качеството и безопасността на храните.